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Photo by Sylvie Tittel on Unsplash 

Direct-to-consumer service launched to help local farms weather UK dining closures


by Staff

March 30, 2020

Following the University of Kentucky’s decision to take its classes online because of COVID-19, Aramark Corporation, UK’s partner in dining services, The Food Connection at the University of Kentucky and Bluegrass Farm to Table have moved to find a new outlet for local farmers who would have otherwise been supplying UK’s students on campus.

“Just because the dining halls closed doesn’t mean our care and concern for our farmers ended,” said Carolyn Gahn of Aramark, in a release.

To help fill the gap for local farmers, they turned to Alice Chalmers, who directs Local Food Connection, a division of the food-service company Creation Gardens, which serves as the middle link in the farm to university chain.

The result is a new direct-to-consumer service to provide the public with access to the local produce and proteins that would normally appear in campus dining rooms, as well as other locally raised foods and some pantry staples such as butter, oil and vinegar. Participating farms include Elmwood Stock Farm, Marksbury Farm, Mount Pleasant Farm, Mulberry Ridge Farm, Prayer Mountain Farm and Salad Days Farm.

“The work of building local food systems has always been rooted in strong relationships and collaboration. This new initiative is just another example of how we as UK, and we as Kentuckians, come together to support each other and our local farmers,” said Lilian Brislen, executive director of The Food Connection, which is housed in the College of Agriculture, Food and Environment.

Customers can place orders online through a Creation Gardens web-based platform by 10 p.m. Tuesdays and pick up their order at one of two locations in Lexington on Thursdays. The UK Department of Horticulture's Community Supported Agriculture program is supporting the initiative by co-hosting a pick-up location alongside their usual Thursday farm stand at the Horticultural Research Farm on Man O’ War Boulevard. Great Bagel and Bakery at 396 Woodland Ave. and Smithtown Seafood at West Sixth, 501 W. Sixth St. also will serve as pick-up locations.

“Our existing network of local food systems partners allowed us to quickly mobilize to develop creative solutions,” said Ashton Potter Wright, Lexington’s director of Local Food and Agricultural Development, who manages the Bluegrass Farm to Table Program. “Our local farmers are resilient, and we will continue to support them in whatever way we can to ensure their continued viability during this public health emergency.”

The new food distribution program is open to the public, not just university employees and students. As many people look for ways to adjust their dining patterns at home, many people are suddenly finding themselves cooking more and looking to local farmers for fresh food.

“This program will help provide an additional way for our community to access fresh, nutritious food that has been raised by Kentucky farmers just for us,” Brislen said.

Local farms have always been an important part of the local economy, as well as a vital cog in the system to build healthy, sustainable communities.

“This initiative is the perfect example of the public-private partnerships we’ve worked to build around our local food economy,” Gahn said.

To order or for more details on times and other pick-up locations as they are added, visit https://localfoodconnection.localfoodmarketplace.com/


현지 농장이 영국의 식당 폐쇄를 극복 할 수 있도록 소비자에게 직접 서비스 시작

COVID-19로 인해 켄터키 대학이 온라인으로 수업을 듣기로 결정한 후, 영국의 식당 서비스 파트너인 Aramark Corporation에 따르면, 켄터키 대학의 The Food Connection과 블루그래스 투 테이블 농장은 지역 농부들을 위한 새로운 아울렛을 찾기로 했다.

아라마크의 캐롤린 간은 "식당이 문을 닫았다고 해서 우리의 보살핌과 농부들에 대한 우려가 끝난 것은 아니다"라고 발표했다.

지역 농민들의 틈세를 메우기 위해, 그들은 농장과 대학교의 의 중간 연결고리를 역할을 하는 식품 서비스 회사인 크리에이션 가든의 부서인 로컬 푸드 커넥션을 지휘하는 앨리스 찰머스의 도움을 요청했다. 그 결과 일반 대중에게 일반적으로 캠퍼스 식당에 나타날 수 있는 지역 생산물과 단백질을 이용할 수 있는 새로운 D2C 서비스가 탄생했다. 참가 농장은 엘름우드 스톡 팜, 마크스버리 농장, 마운트 플레전트 팜, 멀베리 리지 농장, 기도산 농장, 샐러드 데이즈 농장 등이다.

"지역 식품 시스템 구축 작업은 항상 강한 관계와 협력에 뿌리를 두고 있었다. 이 새로운 이니셔티브는 영국인으로서 그리고 켄터키인으로서 지역 농부들을 지지하기 위해 함께 모이는 방법의 또 다른 예일 뿐이다."라고 농식품환경대학에 있는 The Food Connection의 전무이사 릴리안 브리스슨은 말했다.

고객들은 화요일 오후 10시까지 Creation Gardens 웹 기반 플랫폼을 통해 온라인으로 주문을 할 수 있고 목요일 렉싱턴에 있는 두 곳 중 한 곳에서 주문을 받을 수 있다. 영국 원예학부 지역 지원 농업 프로그램은 목요일에만 오워대로에 있는 원예학 연구 농장과 함께 픽업 장소를 공동 주최함으로써 이 계획을 지지하고 있다. 우드랜드 에이브와 웨스트 스미스타운 시푸드 또한 픽업 장소로 이용될 것이다.

블루그래스 농장을 관리하는 렉싱턴 지역식품농업개발 책임자인 애슈턴 포터 라이트는 "기존의 지역 식품 시스템 파트너 네트워크는 창의적인 해결책을 개발하기 위해 신속히 동원할 수 있도록 했다"고 말했다. "우리 지역 농부들은 회복력이 있으며, 우리는 이 공중 위생 비상 사태 동안 그들의 지속적인 생존을 보장하기 위해 우리가 할 수 있는 모든 방법으로 그들을 계속 지원할 것이다."

이 새로운 식품 유통 프로그램은 대학생들과 학생들만이 아닌 일반인들에게 공개되어 있다. 많은 사람들이 집에서 그들의 식사 패턴을 조정하는 방법을 찾으면서, 많은 사람들은 갑자기 더 많이 요리하고 신선한 음식을 위해 지역 농부들을 찾고 있다. "이 프로그램은 우리 사회가 켄터키 농부들에 의해 길러진 신선하고 영양가 있는 음식에 접근할 수 있는 추가적인 방법을 제공할 것이다다,"라고 Brislen은 말했다. 

지역 농장은 항상 지역 경제의 중요한 부분이자 건강하고 지속 가능한 지역 사회를 건설하기위한 시스템의 중요한 파트다.

"이 이니셔티브는 우리가 지역 식품 경제를 중심으로 구축하기 위해 노력한 공공-민간 파트너십의 완벽한 예"라고 Gahn은 말했다.


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  • 기사등록 2020-04-22 11:16:15
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